מַדָע

כיצד להנדס את גריל המנגל המושלם

כיצד להנדס את גריל המנגל המושלם


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

גריל נעשה שימוש ברחבי העולם במשך מאות שנים כדי להפוך בשר גולמי לארוחות טעימות. הפונקציונליות שלהם נראית פשוטה למדי, החל חום → אוכל לבשל. עם זאת, מי שניסה אי פעם לקנות גריל או אפילו לבשל על גריל יודע היטב שלא כל הגרילים דומים.

כל זה מעלה את השאלה, מה הופך את הגריל המושלם, ואיך נוכל לעצב אותו?

איך להנדס את הגריל

החל מהיסודות, נצטרך סוג כלשהו של מתחם, מקור חום ופלטפורמת צלייה לבישול. תרבויות שונות נוקטות בגישות שונות כדי למלא צרכים בסיסיים אלה. בבורות מנגל של הדרום משתמשים בבורות עצים ענקיים המייצרים בשר טעים ביותר בעולם (או ירקות בגריל טעימים לכל אוכלי הבשר שם). תרבויות השבט בהוואי או בדרום אמריקה יטמנו את האוכל שלהם ויבשלו עם גחלים לוהטות. יש סטייה אינסופית כמעט ממה שאפשר לשקול את עיצוב הגריל הבסיסי ביותר.

כל הווריאציות הללו גורמות לו להיות מסמר מה בדיוק עושה גריל טוב באופן אובייקטיבי קשה, אבל לא בלתי אפשרי ...

מבחינת הוספת טעם, אנו יכולים לומר באופן אובייקטיבי שגרילי עץ מפיצים את הטעם הטוב ביותר מכיוון שהם ללא ספק שיטת הבישול היחידה המפיצה טעם מתהליך החימום (באמצעות עשן). פרופאן וגחלים אמנם מבשלים או צולים את האוכל, אך התוצר הסופי שלהם גורם לטעם דומה לשיטות בישול אחרות כמו בישול הסעה או רתיחה. שמירה על הקנה עם מסורות המנגל, אם אתם רוצים טעם "צלוי", אתם צריכים גריל עם עצים.

עם זאת, הדבר מטיל כמה בעיות בפני משתמש הקצה. קל להדליק פרופאן וגחלים קלות ולהמשיך לשרוף. מדור עץ, לעומת זאת? זה דורש יותר קלט וניסיון מהלקוח. האתגר העיקרי עם גרילים אלה הוא בכך שהוא דורש מהמשתמש לדעת לבנות ולתחזק אש - לא מיומנות שכל משתמש פוטנציאלי חידד.

מהלך שגוי אחד בגריל-עצים והמשתמש יכול להגיע לבשר שחור ומר כתוצאה מקריאוזוט מעודף עשן. אם אנו באמת מנסים להנדס את המנגל המושלם, עלינו לנסות ולהקל על התהליך הזה.

תחרות ביצירת "הגריל המושלם"

במאמץ זה להנדס את הגריל המושלם, ישנו מקרה מקרה מתאים שנוכל לבחון - גריל הבור של KBQ.

ביל קראו היה מהנדס לשעבר של חיל הים האמריקני ושל מוטורולה, והוא בילה ארבע שנים על טיפוס ופיתוח מה שלדעתו הוא הגריל המהונדס לחלוטין. זהו עיצוב המשתמש ב-תיבת אש הפוכה.

העיצוב הנגדני הזה מעמיד את הלהבה מעל הבשר, בדיוק כפי שהשם עשוי להציע. קאראו הציב מסנני אוויר כדי לשאוב עשן לגחלי העץ כדי להבטיח תהליך בעירה נקי. יחד עם סדרה של מאווררים המאפשרים למשתמש להדליק את האש בקלות, עיצוב תאי האש ההפוך הזה מחדיר את הבשר עם טעם מעושן מושלם תוך שהוא כמעט בלתי אפשרי להשחיר יתר על המידה את הגזרה.

משמעות הדבר היא מנגל טוב יותר עבור פחות עבודה.

קאראו גם ריכז את כל ממצאי הצלייה באתר שלו. אם תרצה להמשיך בדרך של הנדסת הגריל המושלם, זה יהיה מקור מועיל מלכתחילה.

קשורים: 9 מהגרילים המעניינים ביותר שתראה אי פעם

עַכשָׁיו, על צליית מטהרים, בשלב זה עשויים לטעון כי מנגל טוב ובשר צלוי טוב צריך לקחת עבודה, כישרון ומיומנות. הבעיה היא שתפקידנו כמהנדסים הוא, במידה רבה, להוציא כישרון מהמשוואה. הצרכנים רוצים ליצור בשר טוב יותר אך לא רוצים ללמוד כיצד הנדסה הגריל המושלם עונה על הצורך הזה.

קאראו אינו חסר תחרות במאמץ ההנדסי הגריל המושלם שלו. אנחנו יכולים להסתכל ליד מנהל תוכנית IT בשם הארי סו. האיש הזה עשה משהו שרק מהנדס בנשמתו יעשה. הוא חיבר מעשן פחם סטנדרטי לבקרת פיקוח ורכישת נתונים או מערכת SCADA. זה בעצם נותן לסו את היכולת לפקח על בקרת הטמפרטורה, צפיפות ונפח העשן וזמן הבישול הכל באופן אלקטרוני.

על מנת להתגבר על היעדר השימוש בעץ לא שרוף כמקור החום העיקרי, סו מוסיף כמויות מבוקרות בקפידה של שבבי עץ לוויסות הטעם והטעם.

השימוש במערכת לניהול נתוני מחשב אפשר לסו ליצור מנגל עטור פרסים על ציוד צלייה זול אחרת. כשאנחנו מחפשים את עיצוב הגריל המושלם, זה נותן לנו מושג כלשהו שהעיצוב הפיזי לא יכול להיות חשוב כמו ניהול נתונים ומעקב קפדני אחר תהליך הבישול.

בין שני העיצובים הללו, נותר לנו מבט מועיל למדי כיצד עשוי להיראות הגריל ההנדסי המושלם. היא עשויה להשתמש בשילוב של מערכת SCADA מעוצבת היטב המחוברת לגריל תנור הפוך בתוך מתחם מתכת. לחלופין, זה יכול להיות משהו שעוד לא נחקר ולא התגלה.

אז מהנדסים, צאו לשם והתחילו לבנות את הגריל הזה ומי יודע, אולי תוכלו להיגמל מעבודת היום שלכם ופשוט לצלות כל היום.


צפו בסרטון: תחזוקת וניקוי גרילי גז NAPOLEON (דֵצֶמבֶּר 2022).